ことり亭

【材料】　ロールキャベツ12個分

・キャベツ（大きさにもよりますが）……２玉

（１）くたくたになるまで良くゆでます。

（２）よく冷やした後、１枚１枚葉をはがします。

（３）葉の“しん”をそぎ切ります。

あん

・豚ひき肉……250g

・とりひき肉……150g

・玉ネギ……１個（みじん切り）

・しいたけ……２個（みじん切り）

・白みそ（ことり亭の白味噌）……30g

・マヨネーズ……60g

【材料】ハンバーグ６個分/１つ170g（出来上がり）

・牛ひき肉……約750g

・玉ネギ……150g（みじん切り）

・しいたけ……30g（みじん切り）

　※玉ネギとしいたけは合わせて炒めます。

・おろしにんにく……5g

・パン粉……50g

・ナツメグ……小2

・ケチャップ……50cc

・黒こしょう……少々

・砂糖……少々

・コーンスターチ……少々

・ヨーグルト……80g

・マヨネーズ……80g

【材料】メンチカツ６個分／１つ120g（出来上がり）

・牛ひき肉……600g

・玉ネギ……120g（みじん切り）

・おろしにんにく……5g

・パン粉……40g

・ナツメグ……小２

・ケチャップ……40cc

・マヨネーズ……60g

ころも

・（乾燥）パン粉……適量（キメの細かいもの）

【材料】

・玉ネギ……200g

・にんじん……200g

・生にんにく……２かけ

・油……450cc

・酢……80cc

・しょうゆ……50cc

・ことり亭の白みそ……60g

・とびっこ……大さじ１

・粉チーズ……大さじ３

・塩……少々