ことり亭

八王子・みなみ野 心と体にやさしい、ちょっと和風テイストの洋食屋。

東京都八王子市みなみ野3-11-4
定休日/毎週日曜日・第一月曜日
月曜日が祝祭日の場合は通常営業いたします。
【ランチタイム】11:00~14:00L.O.
【お夕食】17:30~20:00L.O.

ことり亭のレシピ

毎日手づくり、頑張ってマス。

ことり亭のお料理は優しい味の家庭料理。とても身近な和テイストの洋食です。一般のご家庭で手に入る材料で丁寧に仕込みます。 いつも新鮮、美味しくて安心安全。100%手作りのことりレシピ。ぜひご家庭でお楽しみください。

※ご質問、お味噌の量り売りなどはぜひご来店ください。
お気軽に店長・スタッフにお声をおかけください。

ことり亭のレシピ一覧

ロールキャベツ

【材料】 ロールキャベツ12個分

・キャベツ(大きさにもよりますが)……2玉
(1)くたくたになるまで良くゆでます。
(2)よく冷やした後、1枚1枚葉をはがします。
(3)葉の“しん”をそぎ切ります。
あん
・豚ひき肉……250g
・とりひき肉……150g
・玉ネギ……1個(みじん切り)
・しいたけ……2個(みじん切り)
・白みそ(ことり亭の白味噌)……30g
・マヨネーズ……60g

★いよいよロールキャベツを巻きます。以下、手順ですよ~♪

(1)茹でたキャベツは大きさで分別

(2)大・中・小のキャベツが1セット

(3)あん60gを小さいキャベツに乗せる

(4)1枚目であんをくるんと巻く

(5)2枚目であんをしっかりと包み込む

(6)3枚目で片方(右)を先に巻き…

(7)反対側(左)を押し込みとめる。キュッと入れると崩れませんよ。

(8)鍋にきっちりとセット。コンソメプープとひたひたに入れます。

(9)約60分中火で煮込み完成

ハンバーグ

【材料】ハンバーグ6個分/1つ170g(出来上がり)

・牛ひき肉……約750g
・玉ネギ……150g(みじん切り)
・しいたけ……30g(みじん切り)
 ※玉ネギとしいたけは合わせて炒めます。
・おろしにんにく……5g
・パン粉……50g
・ナツメグ……小2
・ケチャップ……50cc
・黒こしょう……少々
・砂糖……少々
・コーンスターチ……少々
・ヨーグルト……80g
・マヨネーズ……80g

(1)170gで計量

(2)手早く空気抜き

(3)熱したフライパンで両面焼く

(4)余分な油を抜いて赤ワインをふる

(5)デミソースに丁寧に入れる煮込みハンバーグです

(6)コトコト15分。ローリエの葉も忘れずに

メンチカツ

【材料】メンチカツ6個分/1つ120g(出来上がり)

・牛ひき肉……600g
・玉ネギ……120g(みじん切り)
・おろしにんにく……5g
・パン粉……40g
・ナツメグ……小2
・ケチャップ……40cc
・マヨネーズ……60g
ころも
・(乾燥)パン粉……適量(キメの細かいもの)

(1)120gに計量

(2)キメの細かいパン粉をつけて

(3)180℃の油でジュッと揚げます

ドレッシング

【材料】

・玉ネギ……200g
・にんじん……200g
・生にんにく……2かけ
・油……450cc
・酢……80cc
・しょうゆ……50cc
・ことり亭の白みそ……60g
・とびっこ……大さじ1
・粉チーズ……大さじ3
・塩……少々

(1)フードプロセッサーに材料を入れてスイッチオン

(2)つぶつぶがなくなるまで

(3)容器に移して完成!